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바다 물고기 중 고등엇과에 속하는
병어 도톰한 몸에 입이 작아서
내장 또한 적기 때문에 발라먹기
편하고 살이 정말 많은 생선입니다.
얼려서 세꼬시로 먹어도 맛있고
구워서 먹어도 맛있는 이 병어를
맛있게 조림해서 만드는 방법을
공유해보려고 하는데요.
준비할 재료는 병어 2마리
감자 4개, 양파 1개, 청양고추 2개,
홍고추 2개, 통마늘 7개, 국멸치,
다시마, 고추가루, 대파,
양념장을 준비해줍니다.
먼저 양념장을 만들어볼건데요.
생강가루, 고추장 반수푼
맛술 한숟가락
올리고당 한숟가락반
간장 세숟가락
넣고 썩어서 준비해줍니다.
다음은 야채손질을 해볼 건데요.
감자는 굵고 납작하게 썰어주고
양파는 2등분후 굵게 썰어줍니다.
청양고추와 홍고추 그리고
대파까지 어슷 써는
방식으로 썰어줍니다.
그다음 병어를 손질해볼 건데요.
먼저 칼등으로 병어 비닐을 제거를
하신 후에 꼬리와 지느러미를 제거해줍니다.
제거가 완료되면
배를 갈라서내장을 제거해주고
그런 다음 양념이 잘 베이도록
병어 몸에 3줄정도 칼집을 내어주면 되는데요.
병어와 야채의 손질이 완료가 되면
병어가 물에 절반만 잠길 정도로
물을 부어주고 국멸치와 다시마를
넣고 끓여줍니다.
끓기 시작하면 중불로 줄인다음
육수가 더 우려나와야 하기 때문에
10분 정도 더 끓여주고 건더기를
건져줍니다.
그다음 준비한 양념과 손질한
병어와 감자 그리고 통마늘까지
넣고 중불로 계속 졸려줍니다.
이때 나오는 거품은 걷어주고
감자가 익을때 쯤 양파와
고춧가루 한 숟가락을 솔솔
위에다가 뿌리고 마지막으로
썰어놓은 고추들과 대파를 같이
넣어주면 맛있는 병어조림이
완성이 됩니다.
손은 많이 가지만
한번 해 먹으면 고등어조림은
쳐다볼 수 없을 정도로
정말 최고 그 자체이니
꼭 한번 해드셔보는걸
추천드립니다.